La cocina para ell@s

Macarrones "de la mama"

2011-01-12T21:47:00.006+01:00

Ingredientes (2 Personas):

200 g de Macarrones
1 Cebolla Mediana
2 Dientes de ajo
1 Zanahoria
2-4 Salchichas grandes (Preferible carne picada pero salchichas siempre hay en casa)
400 g Tomate Frito
1 lata de Foie-gras (opcional)
Aceite
Sal
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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos

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En un cazo ponemos agua a hervir con un poco de sal y un chorro de aceite, una vez esté hirviendo añadiremos con cuidado los macarrones para que no salpique y dejaremos unos 10 minutos, removiendo para que no se peguen y vigilando la cocción para que no queden demasiado blandos. Una vez hervidos los pasamos por debajo del grifo y los dejamos escurrir.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar, mientras cortamos las salchichas en daditos no muy grandes. Una vez el aceite esté caliente ponemos las salchichas a fuego medio para que se hagan tanto por dentro como por fuera. Mientras, rallamos la zanahoria, cortamos en trocitos la cebolla (si nos es difícil cortarla en trocitos pequeños también podemos rallarla) y cortamos los dos dientes de ajo.

Una vez las salchichas estén hechas por dentro (las pinchamos con la punta de un cuchillo y nos fijamos que no estén crudas), añadimos la cebolla. Vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que veamos que la cebolla toma un color doradito. Añadimos los ajos y la zanahoria y seguimos dando vueltas hasta que esta quede blandita.

Añadiremos el tomate y dejaremos de 10 a 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo y con el fuego apagado añadiremos la lata de foie-gras que le dará un sabor increíble. Deberemos deshacer el foie-gras con la salsa de tomate.

Tan solo falta añadir la salsa a los macarrones y listo!!!

Bon Apetit!!!

Pimientos rellenos a la Española

2011-01-07T21:47:00.001+01:00

Ingredientes (2 personas):

6 Pimientos enteros (lata)
2 Patatas medianas
2 Huevos frescos
1 Cebolla mediana (Opcional)
Aceite
Mantequilla
Sal

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Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos

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En una sartén ponemos bastante aceite de girasol a calentar (fuego medio), mientras pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños para pocharla. Una vez esté el aceite caliente, sin que llegue a salir humo, ponemos la cebolla y dejamos que vaya dorándose (fuego bajo/medio).

Una vez la cebolla parezca transparente la retiraremos y la pondremos en un plato con papel absorbente.

Una vez lavadas y peladas las patatas las cortaremos a rodajas no muy gruesas, le pondremos un poco de sal y las freiremos en la sartén (utilizaremos el mismo aceite de la cebolla, este debe cubrir las patatas y en el caso necesario las haremos en un par de veces). Para saber si la patata está hecha las pincharemos con un tenedor y esta no debe quedarse pinchada, no deben quedar crujientes.

Una vez hechas las patatas las retiraremos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Untaremos la bandeja de horno con un poco de mantequilla, una vez lavados los pimientos y con un poco de sal, los colocaremos en la bandeja e introduciremos en el horno 12 minutos a 180º. Una vez transcurrido este tiempo bajaremos la temperatura del horno (50º) y sacaremos la bandeja para que los pimientos se enfríen.

En un plato hondo batiremos dos huevos, añadiremos las patatas y la cebolla. Removeremos para que todo quede bien impregnado del huevo. Ponemos sal al gusto y lo pasamos por la sartén con poco aceite sin permitir que el huevo cuaje.

Colocaremos la mezcla en el vaso de la batidora y con una Minipimer haremos que quede una masa compacta.

Ayudándonos con una cuchara rellenaremos los pimientos con mucho cuidado, intentando que no se rompan, en el caso de disponer de una manga pastelera también podremos utilizarla. De nuevo, pondremos los pimientos en la bandeja y los introduciremos en el horno durante 5 minutos a 150º.

Presentamos en el plato y listo!!!

Bon Apetit!!!

Tallarines con Salsa de Anchoa

2011-01-07T21:03:00.002+01:00

Ingredientes (2 personas):

200g Tallarines

70g de Pasas Moscatel

Nuez de Mantequilla

40g de Filetes de anchoas

Aceite de oliva

Sal

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Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

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Ponemos el aguar a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite a fuego alto. Una vez el agua comience a hervir pondremos los tallarines unos 10 minutos aproximadamente y dejaremos el fuego a la mitad, controlando que el agua no deje de hervir.

Trocearemos los filetes de anchoa para poder trabajarlos mejor tal y como indica la fotografía, mientras en una sartén, pondremos a derretir la nuez de mantequilla. Una vez esté derretida añadiremos dos cucharadas de aceite de aceite de oliva y mezclaremos. Añadiremos los trozos de anchoa y daremos vueltas con una cuchara/paleta de madera para que se deshagan, todo esto a fuego bajo/medio. Una vez deshechas apagaremos el fuego y añadiremos las pasas, daremos unas vueltas y reservaremos.

Una vez transcurrido los 10 minutos, retiraremos los tallarines y los escurriremos pasándolos por debajo de un poco de agua fría para que queden sueltos y no se apelmacen, dejamos escurrir.

En la olla donde hemos hervido la pasta añadiremos la salsa y los tallarines, dejando unos pocos para ponerlos en la sartén y de esta manera recoger la salsa restante que pueda quedar.

Por último presentamos intentando que las pasas queden bien repartidas entre los comensales pues el contraste de dulce/salado de esta plato es su magia.

A pesar que parezca poca salsa, el sabor es tan intenso que nuestro plato quedará muy sabroso.

Bon Apetit!!!

Calentando Fogones

2010-12-18T09:43:00.000+01:00

Al entrar en la cocina descubres un mundo de colores, sabores, olores, sensaciones... El paso de quedarnos fuera a entrar y tomar las riendas de los mandiles nos cambiará la vida...

Podremos dirigir nuestro futuro alimenticio, dar placer a nuestro paladar, llevar al éxtasis nuestras papilas gustativas y sobretodo: podremos explicar a unos y otras cómo hemos perdido ese miedo a cocinar. Con el tiempo podrás usarlo para relajarte, para ser creativo y sobretodo para huir de este mundo y encerrarte con tus verduras, carnes, pescados...

El primer paso puede ser el más difícil pero al finalizarlo el más satisfactorio.

No tengas miedo a descubrir este maravilloso mundo de la mano de alguien que estuvo en tu misma situación ;)